Hola Amigos:
Hoy les quiero hablar sobre la gran variedad que existe de "licores cordiales" los cuales son ofrecidos como el "apéritif" y el "pousse café", esto dependiendo del licor, y en los cuales su sabor y aroma provendrá de las mezclas de hierbas, nueces, semillas, cáscaras, frutas, raíces, cortezas, flores y/o jugos de frutas obtenidos por la maceración de la frutas y demás ingredientes en alcohol o por la infusión de la fruta en agua, para obtener así su aroma, sabor y color. A su vez estos licores pueden contener una base en su mezcla, tal como un licor ya destilado y procesado como el brandy, el ron, la ginebra, el vodka, etc., los cuales son los llamados "licores espirituosos".
El licor resultante después de agregarle sabor con la infusión de frutas, hierbas, especias y/o raíces, en el licor que ya había sido destilado, (tal como el brandy del vino o el ron de la caña de azúcar, etc.) obtendrá un contenido de alcohol que puede variar del 15% al 55% aproximado y el contenido de azúcar puede variar del 30% al 40% aproximado. Esta es la característica que determinara a lo que se le llamara "licor cordial".
Estas mezclas de los "licores cordiales" no son añejadas por largos periodos de tiempo, aunque su base pueden ser los licores espirituosos tales como el brandy, la ginebra, el vodka, el ron etc. y estos si pudieron haber sido añejados, pero la mezcla como tal, solo se añejará por un tiempo suficiente como para permitir que sus ingredientes y sabores se alcancen a mezclar de una manera armoniosa.
Los "licores espirituosos" son utilizados como base para preparar algunos cordiales
pero ademas son también utilizados para preparar las mezclas de los conocidos “cocktails”, de los cuales existen un sinnúmero de recetas en todas partes del mundo.
Los "Licores Espirituosos":
Brandy: (Aguardiente del vino de uva, brandy de frutas, brandy de cereales, añejado en barriles de roble). Este es un aguardiente simple. "No todo Brandy es Cognac, pero todo Cognac es Brandy".
Ginebra: (Fermentado y destilado de la cebada sin maltear, contiene jugo de la galbula de la nebrina). Cocktails: Tom Collins, Singapore Sling, Long Island Iced Tea, Negroni, Orange Blossom, Gin Tonic, Gin Fizz, Martini,
Ron: (Fermentado y destilado de los jugos de la caña de azúcar, envejecido en barriles de roble). Este es un aguardiente simple. Cocktails: Mojito, Cuba Libre, Piña Colada, Daiquiri, Mai Tai, Zombie, Painkiller, Miami Vice, Rum Punch.
Tequila: (Jalisco, México). (Fermentado y destilado del jugo del Agave Azul, añejado en barriles de roble).
Este es un aguardiente simple.
Cocktails: Tequila Sunrise, Margarita.
Vodka: (Destilado de la fermentación de granos, centeno, trigo, remolacha o papa). Cocktails:
Vodka Martini, Screwdriver, Cosmopolitan, Bloody Mary, Sex on the Beach, Black Russian, White Russin, Vodka Tonic, Caipiroska, Dragón Verde.
Whiskey: Bourbon. (Estados Unidos). (Fermentación y destilacion del maíz en una concentracion superior al 51% y ademas trigo, cebada malteada o centeno, añejado en barriles de roble). Este es un aguardiente simple. Cocktails: Manhattan, Old Fashioned, Mint Julep, Bourbon Sour, Sazerac.
Irish Whiskey: (Gaelic, Irlanda). (Fermentado y destilado de la cebada y agua fresca, envejecido en cubas de roble). Este es un aguardiente simple.
Scotch Whisky: (Escocia). (Mezcla de whiskey de cebada malteada y de whiskey de granos como el maíz, envejecidos en barricas de roble). Este es un aguardiente simple.
Whisky Canadiense: (Canadá). (Fermentado y destilado del maíz, trigo, cebada, centeno malteado, envejecido en barriles de roble). Este es un aguardiente simple.
Los "licores cordiales" pueden ser consumidos por si solos, mezclados con otras bebidas como en los cocktails o para resaltar el sabor en los platos culinarios tales como flambear las comidas, aderezo sobre los helados, en los pasteles, truffles, los sorbetes, los pudines, las salsas, los estofados, los pâtes, los soufflés, los crêpes, el fondu, las frutas, etc..
Como ejemplo les menciono la “Crema Irlandesa”: donde se mezclan y baten por tres minutos: 3 huevos, 2 cucharaditas de extracto de coco, 3 cucharadas de jarabe de chocolate, 2 tazas de whiskey Irlandés y un tarro de 14 oz. de leche condensada endulzada. Se refrigera por 3 ó 4 semanas para que así se espese la mezcla.
Algunos licores se pueden servir como aperitivos o “apéritif” antes de la cena, para estimular o abrir el apetito, otros licores como los de hierbas con sabor amargo como lo son los “bíteres” se sirven después de la cena como bebidas digestivas, estos son los famosos “pousse café” que se toman después del postre y el café.
Las bebidas "digestivas" o "pousse café" contienen más alcohol que las bebidas "aperitivas" o "apéritif".
Algunos de los “aperitivos” son el Dubonnet (Francia), Vermouth (Italia), Amaro (Italia), Pastis (Francia), Picon (Francia), Ouzo (Grecia), Arak, etc..
Los licores de "Anís" se utilizan como “Aperitivos”:
Aguardiente. (Caña de azúcar, anís). (Brazil, Chile, México, Colombia, Portugal).
Anís. (España).The Monkey's Anisette.
Anisetta. (Italia).
Alpestre. (Italia).
Arquebuse de l’Hermitage. (Francia).
Cachaça.(Caña de azúcar). (Brasil).
Centerba. (Infusion de 100 hierbas). (Italia). Digestivo.
Cosa Nera. (Italia).
Dimmi. (Infusión de ajenjo, absinthe, anís, vainilla, jengibre, ruibarbo, naranja amarga, albaricoque, durazno).
(Italia).
Hierbas de Mallorca. (Mallorca).
Herbsaint. (Estados Unidos).
Mastika. (Uvas, la recina y la raíz del árbol matis o lentisco). (Bulgaria/ Macedonia). Digestivo.
Mistrá. (Italia).
Ouzo. (Anís estrellado, coriandro, clavos de olor, canela). (Grecia). Aperitivo.
Pastis. (Regaliz, anís estrellado, anís verde). (Francia). Aperitivo.
Passione Nera. (Anís estrellado, cardamomo, coriandro). (Italia).
Patxaran. (Licor de anís, granos de café, vainas de vainilla, bayas de sloe). (España).
Pernod Fils. (Ajenjo, hinojo, toronjil, anís). (Francia).
Pernod Ricard.
Raki. (Uva, pasas). (Turquía).
Sambuca. (Anís estrellado). (Italia). Se le agrega Sambuca al café más 3 granos de café que incrementaran el sabor del anís.
Vespetrò. (Italia).
Xtabentún. (Ron, miel). (México).
Algunos "vinos fortificados" se sirven como "digestivos" o “pousse café” tales como: el Sherry, el Oporto, el Jerez y el Madeira.
Otros digestivos o “pousse café” muy conocidos son el Tequila, el Whisky, el Ouzo, el Limoncello, los Licores Herbales, la Grappa, el Brandy, el Amari, etc.
Los “bíteres” son "digestivos" y se sirven solos, fríos o con hielo, usualmente tienen un contenido de alcohol aproximado del 45%.
Bíteres digestivos o “pousse café”:
Alomo Bitters. (Ghana).
Appenzeller Alpenbitter. (Suiza).
Amargo Vallet. (México).
Amaro Cora. (Hierbas, raices, flores, cortezas, cascaras de frutas cítricas). (Italia). Digestivo, pousse café.
Amaro Erbes. (Hierbas, raíces, semillas, cinchona, ruibarbo, manzanilla, genciana). (Italia). Digestivo.
Amaro Jannamico. (Italia).
Amaro Lucano. (Italia).
Amaro Montenegro. (40 Hierbas). (Italia). Pousse café.
Amer Picon. (Naranjas, genciana, quinquina). (Francia). Aperitivo.
Amaro Quintessentia.
Aperol. (Naranja agria, genciana, ruibarbo, cinchona). (Italia). Aperitivo.
Araucano. (Chile).
Arnbitter. (Dinamarca).
Averna. (Hierbas, raíces, cortezas de frutas cítricas). (Italia). Digestivo
Becherovka. (32 Hierbas, anís, canela). (República Checa). Digestivo.
Beerenburg. (Ginebra, hierbas). (Holanda).
Bitters Old Men. (Estados Unidos).
Boonekamp’s. (Países Bajos).
Borsci San Marzano.
Cappellano Chinato. (Italia).
Campari. (Hierbas, frutas, chinotto). (Italia).
Carpano Antica.
China Martini, China Stemmi. (Italia).
Cio Ciare. (Italia).
CocchiChinato. (Italia).
Cock Drops. (Chipre).
Collins Orange. (Estados Unidos).
Cynar. (Base de alcachofa, 13 hierbas y plantas). (Italia). Aperitivo.
Demänovka. (Eslovaquia).
Dimitri. (Costa Rica).
Echt Stondorfer. (Original de Silesia, Alemania).
Fernet Branca. (Aloe, azafrán, manzanilla, cardamomo, ruibarbo, mirra). (Italia). Digestivo. Se le agrega al café y al espresso.
Fernet Stock. (14 Hierbas del Mediterráneo y los Alpes). (Eslovaquia).
Fernet 1882. (Córdoba, Argentina).
Gammel Dansk. (29 Hierbas, especias, flores). (Dinamarca).
Gran Classico Bitter. (Hyssopus, ruibarbo, cascara de naranja amarga, genciana, artemisia). (Suiza). Aperitivo, digestivo.
Hoppe Orange. (Holanda).
Killepitsch. (90 frutas, bayas hierbas, especias). (Alemania).
Kuemmerling. (Alemania).
Lauterbacher Tropfen. (Alemania).
Licor Beirāo. (Portugal).
Luxardo Amaro.
Luxardo Bitters.
Luxardo Fernet.
Marcarini Chinato.
Meletti.
Nardini Amaro.
Nijmeegs Neutje. (Países Bajos).
Par-D-Schatz. (Alemania).
Pelinkovac. (Artemisia). (Croacia, Servia).
Pimm’s No. 1.
Quinquina. (Quinina). (Francia).
Ramazzotti. (Italia). Este es un tipo de Amaro.
Ratzeputz. (Raíz de jengibre). (Alemania). Deja un regusto o "aftertaste" en la boca y la garganta.
Riemerschmid Angostura. (Alemania).
Riga Black Balsam. (Vodka, plantas, flores, jugos, raíces, aceites, bayas). (Letonia).
Santa Maria al Monte Amaro. (Italia).
Schrobbeler. (Países Bajos).
Schwartzhog. (Artemisia, jengibre). (Alemania). Digestivo.
St. Vitus. (Alemania).
Sirop de Picon. (Genciana, corteza de quina, azúcar, jarabe, caramelo). (Francia). Aperitivo. Acompaña la cerveza Picon Bière, para los cocktails y el vino blanco seco Picon Club.
Sommer. (Alsacia).
Suze. (Genciana). (Francia). Aperitivo.
Swedish Bitters. (Aloe, angélica, raíz de ruibarbo, azafrán, mirra, alcanfor, senna, carlina). (Suecia). Digestivo.
Tilus “Amaro al Tartufo” Truffle Liqueur. (San Marino).
Torani marca Amer. (Estados Unidos). Se le agrega al café, cocktails y bebidas.
Underberg. (Hierbas aromáticas de 43 países). (Alemania). Digestivo.
Unicum. (Hierbas). (Hungría). Digestivo, aperitivo.
Versinthe La Blanche. (An absithe bitters) (Francia).
Vlahovac. (Hierbas). (Croacia).
Wurzelpeter y Wurzelpeter Bitter Orange. (Sabor a bosque y manzana). (Alemania).
Weisflog Bitter. (Suiza).
Wódka Żołdkowa Gorzka. (Vodka, hierbas). (Polonia).
Zucca. (Ruibarbo bíter). (Italia).
Los “Pousse Café” como el “Brandy”, “Eau-de-vie” y “Schnapps” son muy apetecidos:
Armagnac. (Gascony, Francia).
Cognac. (Cognac, Francia).
Eau-de-vie. (Brandy de frutas). (Francia).
Damassine. (Brandy ciruelas, hierbas y almendras).
Grand Sabra. (Brandy, naranja jaffa). (Israel).
Himbeergeist. (Schnapps de frambuesas). (Alemania).
Jerez. Brandy de Jerez. (España).
Kirschwasser. (Brandy cerezas). (Francia).
Metaxa. (Grecia).
Penedés. Brandy de Penedés. (España).
Pisco. (Brandy de uva). (Perú, Chile).
Poire Williams. (Brandy, pera Williams).
Schnapps - Obstwasser. (Alemania).
Williamine. (Pera Williams). (Suiza).
Zwetschgenwasser.
Cocktails para sirvir como “Aperitivo” o "Apéritif":
Americano, Bacardi Cocktail, Bronx, Daiquiri, Banana Daiquiri, Frozen Daiquiri, Gibson, Kir, Kir Royal, Manhattan, Manhattan Dry, Manhattan Medium, Margarita, Martini Dry, Martini Perfect, Martini Sweet, Martini Vodka, Negroni, Old Fashioned, Paradise, Rob Roy, Rosey, Whiskey Sour.
Cocktails para servir después de la cena como “Pousse Café”:
Black Russian, Brandy Alexander, French Connection, Godfather, Godmother, Golden Cadillac, Golden Dream, Grasshopper, Porto Flip, Rusty Nail, White Russian.
Cocktails conocidos como “Bebidas Largas”:
Bellini, Bloody Mary, Brandy Egg Nog, Buck’s Fizz, Bull Shot, Champagne Cocktail, Gin Fizz, Harvey Walbanger, Horse’s Neck, Irish Coffee, Mimosa, Piña Colada, Planter’s Punch, Screwdriver, Singapore Sling, Tequila Sunrise, Tom Collins.
"Cocktails Sofisticados":
Appletini, B-52, Caipirinha, Cosmopolitan, Cuba Libre, Japanese Slipper, Kamikaze, Long Island Iced Tea, Mai Tai, Mojito, Orgasm, Salty dog, Sea Breeze, Sex on the Beach.
Cocktail “Singapore Sling”:
8 Partes de Ginebra.
4 Partes de Heering Cherry Liqueur (Cherry Brandy).
1 Parte de Cointreau.
1 Parte de DOM Bénédictine.
2 Partes de Granadine.
16 Partes de jugo de piña.
6 Partes de jugo de limón.
Pocas gotas de Angostura Bitters.
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera poner hielos y mezclar muy bien. Servir en un vaso largo adornado con piña y una cereza de maraschino.
Algunas variedades de "Licores Cordiales":
Licores de Bayas:
99 Berries. (Estados Unidos).
Chambord. (Frambuesa, vainilla de Madagascar, cáscaras cítricas de Marruecos, miel, cognac). (Francia). Se mezcla con champagne y se llama "Kir Imperial".
Crème de Cassis. (Grosella negra, blackcurrant). (Francia). Se utiliza para mezclar con vino blanco: "Kir".
Framboise. (Frambuesas negras, frutas, hierbas). (Francia).
Guaveberry. (Guavaberry).
Hare Ahududu. (Frambuesa).
Hideous. (Bayas, frambuesas, cítricos). (Estados Unidos).
Lakka. (Camemoro, cloudberry). (Finlandia). Se le mezcla al café.
Lillehammer. (Lingoberry).
Lubelskie Żurawinówka. (Arándano, cranberry).
Lubelskie Wiśniówka. (Cereza).
Murtado. (Ugni molinae bayas, aguardiente de uva). (Chile).
Polar Cranberry.
Prunelle. (Endrina, sloe berries).
Razzmatazz. (Frambuesa).
Sloe Gin. (Ginebra, bayas de sloe, endrina).
VeeV. (Azaí, asaí, açai). (Estados Unidos). Se utiliza para la resaca.
Whidbeys. (Longaberries).
XUXU. (Fresa y vodka). (Alemania).
Licores de Café:
Allen’s Coffee Brandy. (Estados Unidos).
Aruba Arehucas.
Bahia Coffe Liqueur.
Bols Coffee Liqueur.
Café Aztec.
Café Bénédictine. (Mezcla de licor de café con Bénédictine).(Francia).
Café Britt Coffee Liqueur.
Café Oriental.
Café Marakesh.
Caffè Borghetti.
Coloma. (Colombia).
Copa de Oro.
Duchalet CaféLiqueur.
Dwersteg’s Organic Coffee Liqueur.
The Evil Monk. (Estados Unidos).
illy Espresso Liqueur. (Italia).
Kahlúa. (Ron con granos de café Arábica, azúcar, vainilla). (México).
Kaloré.
Kamora. (Licor de café). (México).
Keuck Türkisch Mokka.
Kona Gold.
Kosaken Kaffee.
De Kuyper Crème de Café.
Lauterer Luft.
Leroux Coffee-Flavored Brandy.
Mokatika.
Mr. Boston Coffee-Flavored Brandy.
Patron XO CAFE. (Tequila y café). (México).
Sabroso.
Sabra Coffee Liqueur. (Israel).
Sheridan’s. (Una botella contiene una mezcla de café y whiskey, otra botella contiene licor de chocolate blanco de leche). (Irlanda). Se sirve primero el licor negro en la copa y luego se le agrega encima el licor blanco.
Starbucks Coffee Liqueur.
Tia Maria. (Granos de café, vainilla, azúcar). (Jamaica).
Toussaint Coffee Liqueur.
Vibe Robusta Coffee Liqueur.
Vok Coffee Liqueur.
Licores de Chocolate:
Afrikoko. (Chocolate y coco).
Ashanti Gold.
Djangoa. (Con anís).
Godiva Dark Chocolate. (Bélgica).
Liqueur Fogg. (Brasil).
Mozart Black. (Chocolate amargo o negro).
Royal Mint-Chocolate Liqueur. (Francés).
Sabra Liqueur. (Chocolate negro o amargo y naranjas Jaffa). (Israel).
Cremas de Chocolate:
Cadbury Cream Liqueur.
Dwersteg’s Organic Chocolate Cream Liqueur.
Godiva White Chocolate.
Florcello Chocolate Orange Cream Liqueur.
Mozart Gold Chocolate Cream Liqueur.
Mozart White Chocolate Cream Liqueur.
Vandermint. (Chocolate holandés, menta). (Holanda).
Vana Tallinn Chocolate Cream. (Ron, especias, canela, vainilla, aceite cítrico). (Estonia).
Vermeer Dutch Chocolate Cream Liqueur. (Vodka, crema, chocolate holandés). (Holanda).
Licores Cremosos:
Advocaat. (Huevos, azúcar, brandy, vainilla, crema). (Holanda, Bélgica, Austria). Aperitivo y digestivo.
Amarula. (Marula, crema y azúcar). (Sur Africa).
Baileys Irish Cream. (Whiskey irlandés, crema). (Irlanda). Se le agrega al café en lugar del azúcar y la leche.
Baja Rosa.
Carolans. (Whiskey, crema, miel). (Irlanda).
Crème de la Crème Maple Cream Liqueur.
Cruzan Rum Cream. (Ron, caramelo, vainilla, crema irlandesa). (Saint Croix, U.S. Islas Vírgenes).
Dooley’s . (Vodka, toffee). (Alemania).
Drumgray Highland Cream Liqueur.
Dulce de Leche Liqueur. (Ron, caramelo y crema). (Las islas del Caribe).
Dwersteg’s Organic Coffee Cream Liqueur.
Emmets Classic Cream. (Irlanda).
Hare Turkish Coffee Cream Liqueur.
Heather Cream. (Whisky de malta escocés, crema). (Escocia).
Këkë Beach Key Lime Cream Liqueur.
McCormick’s Irish Cream.
Merlyn Cream Liqueur.
Mozart Gold Chocolate Cream.
Mozart White Chocolate Cream.
O’Leary’s Irish Cream.
Ponche Caribe.
Ponche Crema. (Leche, huevos, azúcar, ron, vainilla, nuez moscada, canela). (Venezuela).
Ponche Diva. (Licor de pistacho, crema). (Bahamas).
Ponche Kuba.
Rompope. (Huevos, leche, ron, vainilla). (México).
Sangster’s. (Ron, crema). (Jamaica).
Saint Brendan’s Irish Cream Liqueur. (Whiskey Irlandés, crema). (Irlanda).
Spirit of Liberty America’s Cream Liqueur.
Starbucks Cream Liqueur. (Estados Unidos).
Vana Tallinn Cream. (Ron, especies, canela, vainilla, aceite cítrico). (Estonia). Se utiliza en el cocktail "hammer and sickle"
Vermeer Dutch Chocolate Cream Liqueur. (Chocolate Holandés, crema, vodka). (Holanda). En las rocas, o se agrega al café, chocolate caliente y helados
VOODOO Classique Cream Liqueur.
Voyant Chai Cream. (Ron añejado en roble, crema, té negro, vainilla y especias).
Cremas de Licor:
Crème de Banane. "Marie Brizard, Lucas Bols". "De Kuyper Royal Distillers". (Los Paises Bajos).
Crème de Cacao. (Cacao). (Francia). Pousse Café.
Crème de Cassis. (Francia). Se utiliza para el cocktail "Kir".
Crème de Cerise. (Cereza). (Francia).
Crema di Fragole. (Fresas). (Italia).
Crème de Menthe. (Menta de Córcega). Se utiliza para los cocktails "Grasshopper" y "Stinger".
Crème de Mûre. (Mora).
Crème Noyaux. Noyau de Poissy. (Semillas de albaricoque, amaretto). (Francia).
Crème de Rose. (Rosa).
Crème de Violette. Benoit Serres Liqueur de Violeta. (Violetas, armagnac). (Francia).
Parfait d’Amour. (Francia, los Países Bajos).
Licores de Flores:
Bulgarian Rose Liqueur.
Crème de Rose. (Rosa)
Crème de Violette. (Brandy, Violeta)
Crème Yvette. (Violeta y vainilla). (Estados Unidos). Se le mezcla a la champagne.
Fior d’Alpi. (Flores Alpinas, hierbas).
Lavander Liqueur. (Lavanda).
Liqueur de Rose. (Rosa).
Meikueilu Chiew (Mey Kwei Loo Liqueur). (Rosa).
My Rose (Christian di Marco My Rose Liqueur). (Con la flor completa adentro).
Rosolio. (Rosa). (Italia).
St. Germain. (Elderflower, sambucus, naranja, toronja, pera). (Francia). Se le mezcla a la champagne.
Shan Hibiscus. (Hibiscos y coco).
Shan Lotus. (Lotus y maracuyá).
Shan Rose. (Rosa y litchi).
Xaica. (Hibiscos).
Licores de Frutas:
Amabilli. (Banano).
Amarula African Liqueur. (Marula). (Sur Africa).
Aurum. (Ron, té, mandarina). (Italia).
Bajtra Maltese Liqueur. (Opuntia, nopal, pera prickly). (Malta).
Cherry Heering Liqueur. (Cerezas). (Dinamarca).
Calvados. (Manzana, brandy). (Francia).
Cosa Gialla. (Frutas cítricas).
Cointreau. (Naranja, triple sec). (Francia). Aperitivo. Se toma con hielo.
Cuarenta Y Tres / Licor 43. (Frutas cítricas, vainilla).
Curaçao. (Naranja agria Laraha, naranja andaluza). (Países Bajos).
Damson Gin. (Ciruelo damasceno, ginebra). (Gran Bretaña).
DeKuyper Pomegranate. (Granada).
Destinee. (Frutas tropicales).
Dwersteg’s Organic Orange Liqueur.
Espiritu del Ecuador. (20 frutas incluyendo melocotón, cerezas, almendras y chocolate).
Ginjinha. (Aguardiente, cerezas, canela). (Portugal).
Grand Marnier. (Naranja amarga, cognac). (Francia). Digestivo.
Grand Marnier 150 , Cuvée Speciale Cent Cinquantenaire. (Francia).
Grapèro. (Pomelo, toronja).
Guignolet. (Cerezas silvestres). (Francia).
Hare Vişne. (Cereza, guinda, sour cherry).
Hideous. (Bayas, frambuesas, cítricos). (Estados Unidos).
Hypnotiq. (Frutas tropicales, vodka, cognac). (Estados Unidos).
Slivovitz. (Brandy de fruta, ciruela). (Servia, Polonia, Hungría, Bulgaria).
KeKe Beach. (Lima).
Kruškovac. (Pera). (Croacia, Serbia, Herzegovina, Bosnia).
Kwai Feh. (Litchi).
Lichido. (Vodka, cognac, esencia de litchi y guayaba y jugo de melocotón blanco). (Francia).
Limoncello. (Licor de limón). (Italia). Digestivo, se sirve frío.
Ly Shan. (Litchi).
Mandarine Napoleon. (Mandarina de Anda Lucia, cognac). (Bélgica).
Manzana Verde. (España).
Maraschino. (Cereza Marasca, miel). (Croacia).
Medronho. (Madroño oriental, brandy). (Portugal).
Midori. (Melón). (Japón, México, Francia).
99 Bananas. (Schnapps, banano). (Estados Unidos).
Noyau de Poissy. (Albaricoque). (Francia).
NUVO. (Néctar de frutas, champaña de chardonnay y vinos de pinot noir).
PAMA. (Granada, tequila, vodka). (Estados Unidos).
Passoā. (Maracuyá, mango, piña y coco). (Francia).
Pisang Ambon. (Banano). (Países Bajos). Basado en una antigua receta de un licor de Indonesia.
Pucker. (Manzana Grany Smith). (Holanda).
Tyku. (Yuzu, melón verde, mangostino, jengibre, té verde, bayas de goji).
Triple Sec originalmente Curaçao Triple Sec. (Cáscaras de naranja agria y naranja dulce). (Francia). Digestivo.
X-Rated Fusion Liqueur. (Naranja roja de Sicilia, mango y maracuyá, vodka francés). (Italia).
Van der Hum. (Mandarina, hierbas especias, semillas y cortezas).
Vok Banana Liqueur.
Von Melon Liqueur.
Licores de Hierbas:
Agwa de Bolivia. (Hojas de coca de Bolivia, té verde, jengibre, guaraná). (Holanda). Se vende únicamente en la Union Europea.
Altvater. (Austria).
Amaro. (Italia). Digestivo.
Angelika Bitter. (Angélica).
Appenzeller. (42 Hierbas).
Becherovka. (Semillas de anís, canela y hierbas). (República Checa). Digestivo.
Beirão. (Con hierbas y semillas de Brasil, Malasia y Tailandia). (Portugal).
Bénédictine "DOM" "Deo Optimo Maximo". (27 hierbas maceradas en brandy y mezclado con cognac). (Francia).
B&B. (Bénédictine "DOM" diluído con brandy). (Francia).
Black Forest Devil / Schwarzwald-Teufel. (St John’s Wort y 42 hierbas).
Canton. (6 Variedades de jengibre, vainilla, miel de flor de naranja, Grand Champagne VSOP cognac. (Francia).
Chartreuse. (130 Hierbas). (Francia). Se sirve sin hielo y muy frío.
Danzig Goldwasser. (Hierbas, raíces y lajas de oro). (Polonia).
Demänovka. (14 Hierbas y miel).
Everglo. (Jengibre, cafeína, tequila y vodka). (Holanda, Bélgica).
Fläminger Jagd. (38 Hierbas).
Galliano. (30 Hierbas, anis estrellado chino, jengibre, lavanda vainilla). (Italia).
Goldschläger. (Canela y lajas de oro). (Italia, Suiza).
Jaan Paan Liqueur. (Mezcla dulce con hoja de betel). (Canadá).
Jägermeister. (56 hierbas). (Alemania). Digestivo. Se sirve muy frío.
Killepitsch. (Combinación de 90 frutas, bayas, hierbas y especias). (Alemania).
Krupnik. (50 Hierbas y miel). (Polonia, Lituania).
Kümmel. (Alcaravea, comino e hinojo). (Holanda, Alemania, Rusia). Pousse café.
Mastichato. (Almáciga resina). (Bulgaria, Grecia, República de Macedonia).
Menta. (Licor de menta). (Bulgaria). Se utiliza en el cocktail "Cloud" mezclando Menta y Mastika.
Metaxa. (Brandy, vino además de vino Muscat). (Grecia).
Minttu. (Menta). (Finlandia). Se le agrega Minttu al chocolate caliente.
Paan. (Hoja de betel, nuez de betel, azafrán, cardamomo, sándalo, otras hierbas y especias).
Riga Black Balsam. (Rigas Melnais Balzams, (Latvijas Balzam), 24 plantas, flores, raices, aceites y vodka). (Letonia).
Strega. (70 Hierbas, incluídas menta, hinojo y azafrán). (Italia). Digestivo.
St. Hubertus Liqueur. (Hierbas, caramelo y ácido cítrico).
Underberg. (Bíter alemán digestivo). (Alemania). Digestivo.
Underground Liqueur.
Unicum. (40 Hierbas). (Hungria). Aperitivo y digestivo.
Zen. (Té verde matcha, limonaria).
Licores de Miel:
Brandymel. (Miel 30% y Medronho Brandy).
Barenjager. (Vodka, miel). (Alemania).
Drambuie. (Whisky de malta, miel de brezo, hierbas, especias, azafrán, anís, nuez moscada). (Escocia).
Tennessee Honey Jack Daniels.
Licores con sabor a Nuez:
Amaretto. (Semillas de almendras, albaricoque, duraznos, cerezas). (Italia).
Bellota.
Dumante. (Pistachio).
Dwersteg’s Organic Amaretto Liqueur. (Almendras Kernels).
Frangelico. (Avellanas y hierbas). (Italia).
Hazelnut. (Avellana). (Italia).
Kahana Royale. (Nuez de Macadamia).
Nocello. (Walnut y avellana). (Italia).
Nocino. (Walnuts verdes, sin madurar). (Italia).
Castries Peanut Rum Creme. (Maní).
Peanut Lolita. (Maní).
Ratafia. (Brandy, almendras, frutas). (Francia, Italia Cataluña).
Licores de Whisky, Whiskey, Bourbon, Scotch:
Bruadar. (Scotch whisky, miel, endrino).
Cock o’ the North. (Malta, blaeberry). (Escocia).
Drambuie. (Scotch, miel de brezo, hierbas y especias). (Escocia).
Eblana. (Irish Whiskey, café, miel, almendras, maní).
Famous Grouse Liqueur. (Scotch, bourbon, cítricos y especias).
Fireball Cinnamon Whisky. (Canadian whisky, canela y especias).
Glayva. (Scotch, naranjas de Sevilla, hierbas y miel). (Escocia).
Glenfiddich Malt Liqueur. (Scotch, cítricos, pera, azúcar morena).
Glenturret Malt Liqueur. (Glenturret de malta, miel y especias).
Irish Mist. (Whiskey irlandés añejo, miel de brezo, clavo de olor, hierbas aromáticas). (Irlanda). Aperitivo y pousse café.
Jeremiah Weed. (Bourbon whiskey, naranja y vainilla). (Estados Unidos).
Lochan Ora. (Chivas, miel, hierbas y especias).
Murray Scottish Highland Liqueur. (Scotch, miel y endrino).
Old Pulteney Liqueur. (Old Pultney de malta, ciruela y especias).
Orangerie. (Scotch, naranja y especias).
Rock and Rye. (Whiskey de centeno, cítricos, azúcar roca). (Estados Unidos).
Stag’s Breath. (Speyside whisky, miel del panal fermentada).
Sundakanchi. (Arroz).
Wallace Liqueur. (Danston de malta, scottish de bayas, hierbas francesas).
Wild Turkey American Honey. Wild Turkey Bourbon. (Miel y especias).
Yukon Jack. (Canadian whisky, miel). (Canadá).
Otros "Licores Cordiales":
Absinthe. (Neuchâtel, Suiza). (Anís, hinojo, artemisia o ajenjo).
Adega Velha. (Portugal). (Digestivo de uva).
Advocaat. (Yemas de huevo, vainilla, brandy).
After schok. (Canela). (Canadá).
Agnes. (Cáscaras de naranja, manzana, vainilla, comino).
Akvavit. (Hierbas, especias, alcaravea, eneldo, cardamomo, comino, anís). (Noruega).
Arak. (Anís). (Norte de Africa y el Mediterraneo occidental).
Arrack. (Flores del coco, caña de azucar). (Sur Este de Asia).
Aurum. (Ron, té, mandarina). (Italia).
Baczewski.
Baijiu. (Sorgos, o srghoum). (China). Se sirve tibio o a temperatura ambiente y en unas copas pequeñas. Acompaña las comidas.
Bärenfang. (Miel, vodka). (Alemania).
Bénédictine Single Cask. (Francia, Normandía Palais de la Bénédictine en Fécamp).
Bloody Oath. (Vodka, hierbas, especias). (Australia).
Cachaça. (Aguardiente de caña de azúcar. (Brasil). Aperitivo.
Campari. (Hierbas aromáticas, chinotto, bíter, plantas, frutas). (Italia). Aperitivo.
Cynar. (Alcachofa, hierbas y plantas). (Italia). Aperitivo y digestivo.
Damiana. (Damiana). (México).
Gabriel. (Canela, manzana, pimienta negra, menta).
Génépi. (Artemisa, vodka). (Italia, Savoy). Aperitivo.
Grappa. (Italia). (Digestivo de uva).
Horilka. (Trigo, miel, menta). (Ukrania).
Izarra. (Hierbas). (Francia). Se le agrega a la ginebra.
Yellow Izarra. (32 hierbas , almendra) (Francia).
Green Izarra. (48 hierbas, menta). (Francia).
Jumbie. (Licor de ron). (Islas del Caribe).
Kaoliang.
Kajmir. (Vainilla, brandy, vodka).
Kännu Kukk.
Krupnik. (Miel, 50 hierbas). (Polonia, Lituania).
Lillet. (Mezcla de vinos de Bordeaux, cáscaras de naranjas dulces, corteza de chinchona). (Francia). Aperitivo.
Licor de Oro. (Suero, azafrán, cáscara de limón, aguardiente). (Chile).
Lubelska Miodówka. (Miel).
Maotai. (China).
Marc. (Digestivo de uva). (Francia).
Mesi. (Miel).
Metaxa. (Brandy de uva mezclado con vino Muscato). (Grecia).
Mezcal. (Agave). (Mexico).
Ogogoro.(Jugo de la palma Raffia). (Nigeria).
Orujo. (España). (Digestivo de uva).
Ouzo. (Anís estrellado, coriandro, clavos de olor, canela). (Grecia). Aperitivo.
Palinka. (Brandy de frutas). (Hungría).
Patxaran. (Bayas de endrino, granos de café, vainas de vainilla). (España).
Pimento. (Pimienta de Jamaica o pimienta Inglesa).
Pisco. (Brandy de uva). (Perú, Chile).
Qi. (Té lapsang souchong, frutas, especias, brandy de Chardonnay).
Qi White. (Té blanco, naranja, jengibre, clavos de olor, hierbas, especias)
Rakia. (Rakia de: uva, ciruela, albaricoque, melocotón, pera, manzana, quince, higos o cerezas). (Balcanes). Aperitivo.
Rumpleminze. (Menta). (Alemania).
Salmiakki Koskenkorva. (Salmiakkikossu, salmari, salmiakki, regaliz, pimienta, vodka). (Finlandia).
Sève Fournier. (Cognac de champagne, salvia del cacao, vainilla, iris, extractos de plantas).
Soju. (Arroz). (Korea del Sur).
Southern Comfort. (Whiskey, durazno, naranja y especias). (Estados Unidos).
St. Germain. (Saúco).
Tsipouro. (Pomace brandy)(Grecia).
Tuaca. (Brandy, vainilla, almendra, coco, naranja, cítricos, cocoa). (Italia).
TY KU. (Sake, soju, yuzu, melón verde, mangostino, té verde, solanaceae, jengibre).
Vana Tallinn. (Ron, aceites cítricos, vainilla, canela, especias). (Estonia).
Vov. (Yemas de huevo, azúcar, vino Marsala).(Azerbaijan).
Voyant, Chai Cream. (Ron añejado en roble con sabor chai, crema, té negro, vainilla y especias).
YChili. (Canela, pimiento chile).
Los "aperitivos" se pueden servir acompañados de "hors d’œuvres" tales como: antipasti, bocados, embutidos, botanas, tapas, entremés, mezze, pintxo, picada, zakouski, smörgâsbord, canapés, pinchos de tortillas de patatas, frutos secos, galletas saladas, aceitunas, tablas de picar, snacks, salsas, pistachios, cacahuetes, maní, patatas bravas, calamares a la romana, ensaladilla rusa, pan con tomate y embutidos, boquerones en vinagre, chips, dátiles con bacon, croquetas, kémia, tabla de quesos, montados, bruchettas, albóndigas, pulpo a la gallega, fruta, bocadillos pequeños, pâté, salmón, tapenade, houmous, anchoas, tramousses, cornichons, etc.
Cocktail "Negroni":
1 parte de Ginebra.
1 Parte de Campari.
1 Parte de Vermouth Rojo Dulce.
Mezclar con hielo y servir en un vaso corta adornado con cáscara de naranja.
Se puede sustituir la Ginebra por Champagne: "Negroni Sbagliato".
Se puede sustitur la Ginebra por Vodka: "Negroski".
Se puede sustituir el Campari por Cynar: "Cin Cyn".
Se puede sustituir el Campari por el Gran Classico Bitter.
Cocktail "Kir":
9 partes de Vino Blanco.
1 parte de Crème de Cassis.
Se sirve primero la Crème de Cassis en el fondo de la copa y luego se agrega el vino blanco.
Cocktail "Hammer and Sickle":
1 Parte de Vana Tallinn.
4 Partes de Champagne.
"Chocolate Coffee Kiss":
3/4 oz. Licor de Café.
3/4 oz. Crema de licor Irlandés.
1/2 oz. Crema de licor de Cacao.
1 Cucharadita de Grand Marnier.
1 Taza de café caliente.
2 Cucharadas de crema batida.
1 1/2 oz. Jarabe de Chocolate.
Cereza Maraschino.
Mezclar todo y adornar con la crema batida, el jarabe de chocolate y la cereza Maraschino.
Cocktail "Mai Tai":
6 Partes de ron Blanco.
3 Partes de Curaçao.
3 Partes de Orgeat Syrup.
1 Parte de Candy Rock Syrup.
2 Partes de jugo fresco de lima.
6 Partes de Ron oscuro.
Mezclar todo menos el ron oscuro en una coctelera con hielo. Servir en un vaso largo y encima agregar el ron oscuro. Se decora con piña y cereza marraschino.
Cocktail: "Serena Libre":
3 Partes de jugo de papaya chilena.
1 Parte de Pisco.
Se mezcla y se sirve. Se le espolvorea azúcar por encima.
Cocktail "Margarita":
7 Partes de Tequila.
4 Partes Cointreau o Triple Sec.
3 Partes de jugo fresco de lima o de limón.
Se moja el borde de la copa para margaritas con limón o lima, y luego se pone este borde sobre un plato que esta lleno de sal, para que así se adhiera la sal al borde de la copa. Mezclar los ingredientes en una coctelera y servir en la copa, luego agregar algunos hielos.
Cocktail: "Appletini Martini":
3 Partes de Vodka.
1 Parte de Calvados.
1 Parte de Cointreau.
Mezclar en una coctelera y servir en una copa helada de martini. Decorar con manzana.
Cocktail "Spritz":
1 Parte de Prosecco.
1 Parte de Aperol.
1 Parte de agua carbonatada.
Mezclar y servir sobre hielo. adornar con naraja.
